Wijnen van de Gamay druif

Vinificatie

Moderne vinificatie haalt het beste uit de soort naar boven. Via maceratie, worden de vaak handgeplukte, ongekneusde Gamay druiven, vóór de alcoholische hoofdgisting, in een afgesloten vat gerijpt. Door de afsluiting van zuurstof treedt een verteringsproces in gang die de aroma’s van de druif versterken en de zuurgraad verminderen. De wijnen worden zachter en soepeler.

Levendige wijnen

De Gamay wijnen kunnen als licht en fruitig worden omschreven. Ontdek de kenmerkende zure kersen, gedroogde bessen en zwarte peper. Door de lichte body en beperkte tannine structuur van de Gamay wijnen zijn deze wijnen toegankelijk en makkelijk te drinken. De Gamay wijnen worden het beste jong genoten. Zo blijft de frisheid en smaak behouden.
De meest gangbare assemblage partners voor de Gamay druif zijn Aligoté, Chardonnay en Pinot Noir. Deze druivensoorten versterken de structuur en body van de Gamay wijnen. Voorbeelden van deze wijnen zijn fris, maar peperig met een duidelijke frambozentoon.