Gratis verzenden v.a. €90,- per wijnwinkel (NL)
Goede service
Groot assortiment
Filteren
Waardering
30 wijnen gevonden
Gratis verzenden v.a. €90,- per wijnwinkel (NL)
Goede service
Groot assortiment
Hulp, advies of staat je favoriete wijn er niet bij? Bel of mail ons.
020 – 2619642
info@vindmijnwijn.nl
De Corvina is een inheemse blauwe druif uit Noord-Italië en vormt het hart van beroemde wijnen zoals Valpolicella, Bardolino en Amarone della Valpolicella. Hij staat bekend om zijn frisse zuren, verfijnde aroma’s en het vermogen om zowel lichte als krachtige stijlen voort te brengen. Dankzij zijn dikke schil en natuurlijke zuurgraad ontwikkelen Corvina-wijnen een mooie concentratie en bewaarpotentieel.
Deze druif vindt zijn oorsprong in Veneto, waar hij al eeuwenlang een sleutelrol speelt in de lokale wijnproductie. Vooral in de heuvels rond Verona komt hij volledig tot zijn recht. Buiten Italië wordt Corvina slechts beperkt aangeplant, onder andere in Australië en Argentinië, waar wijnmakers experimenteren met authentieke Italiaanse variëteiten. Het succes in zijn geboortestreek dankt hij aan het milde klimaat, de beschutting van de Alpen en de invloed van het Gardameer.
Typische aroma’s zijn kers, pruim en rode bessen, vaak aangevuld met amandel en kruidige tonen. Lichtere versies zijn fruitig en levendig, terwijl Amarone en Ripasso diepe smaken bieden van gedroogd fruit, cacao en specerijen. De tannines zijn meestal soepel, wat de elegante structuur benadrukt.
Corvina is zelden een solist; meestal vormt hij samen met Rondinella en Molinara de basis voor Valpolicella-wijnen. De stijlen lopen uiteen van licht en verfrissend Bardolino tot intense Amarone, waarbij men de druiven gedeeltelijk droogt voor extra concentratie. Deze veelzijdigheid maakt hem geschikt voor zowel wijnen die jong gedronken worden als flessen die decennialang kunnen rijpen.
Is deze druif geschikt om te bewaren?
Ja, vooral in Amarone en Ripasso ontwikkelt hij zich prachtig op fles.
Waarom wordt Corvina vaak geblend?
Omdat hij elegantie en aroma brengt, terwijl andere druiven zorgen voor extra body of kleur.
Fruitige Corvina-wijnen passen goed bij pizza, pasta en antipasti. De vollere stijlen, zoals Amarone, zijn perfecte partners voor wild, stoofgerechten en gerijpte kazen.
De Corvina wijnstokken hebben een hoge opbrengst wanneer die langs pergola’s worden geleid. Zo worden de stokken langer, dit bevorderd de productie van knoppen. De Corvina druiven rijpen laat, maar zijn goed beschermd door hun dikke schil. Ze produceren wijnen met een medium body, bittere toets van amandelen en bloemige tonen, pruimen en rood fruit zoals hartige kersen. Het zijn lichte fruitige Corvina wijnen.
Door vatrijping krijgen de wijnen meer structuur en wordt complexiteit toegevoegd. Het zijn fruitige lichte paarsachtige rode wijnen. De tonen van amandel en kruiden worden zijn intenser na rijping. Toonaangevende Corvina wijnen zijn geconcentreerde volle wijnen. In assemblage wijnen, met bijvoorbeeld Rondinella, Rossiglione and Molinara zijn de hoge zuurgraad met kenmerkende kersenachtige aroma’s onmiskenbaar. De kruidige toetsen voegen karakter toe aan het geheel.
Sommige wijnproducenten drogen de druiven meteen na de oogst om de smaken te concentreren en de ontwikkeling van suiker te stimuleren. Proef rijke fluweelachtige Corvina dessertwijnen met diepe kersen en een inktachtige kleur.
Drink de soepele volle Corvina wijnen met lichte gerechten.
Lekker bij:
• Porcini paddestoelensoep
• Char siu (Chinees BBQ-varkensvlees)
• Aardse stoofschotel met geroosterde groenten
• Gegrilde zalm
