Gratis verzenden v.a. €90,- per wijnwinkel (NL)
Goede service
Groot assortiment
Filteren
Waardering
5 wijnen gevonden
Gratis verzenden v.a. €90,- per wijnwinkel (NL)
Goede service
Groot assortiment
Hulp, advies of staat je favoriete wijn er niet bij? Bel of mail ons.
020 – 2619642
info@vindmijnwijn.nl
Carménère is een rode druif die bekendstaat om zijn diepe robijnrode kleur en kruidige aroma’s. Wijnen van deze druif tonen vaak tonen van rode bessen, zwarte kersen, groene paprika, cederhout en soms chocolade. Dankzij de zachte tannines en het volle lichaam zijn de wijnen soepel, rijk en krachtig tegelijk. Carménère is veelzijdig en wordt zowel als single varietal wijn als in blends gebruikt. De druif ontwikkelt een complex smaakprofiel wanneer de wijnen enkele jaren rijpen.
Carménère vindt zijn oorsprong in Frankrijk, met name in de Bordeaux-regio. Door de phylloxera-plaag verdween de druif grotendeels uit Europa. In Chili vond Carménère echter een nieuw thuis en groeide daar uit tot de nationale trots. Het warme klimaat en de koele nachten zorgen voor een optimale balans tussen suiker en zuur in de druiven. Kleine aanplantingen zijn daarnaast te vinden in Italië, Argentinië en Californië. Overal profiteert de druif van lange rijpingsperiodes, waardoor de aroma’s volledig tot ontwikkeling komen.
Wijnen van Carménère hebben een intens aroma van zwarte kersen, pruimen, paprika, cederhout en soms een vleugje tabak. Jong zijn ze fruitig en levendig, terwijl oudere wijnen complexere tonen van kruiden, leer en aarde ontwikkelen. De zachte maar aanwezige tannines maken de wijn vriendelijk om te drinken. Het mondgevoel is vol en fluweelachtig, en de afdronk is kruidig en elegant. Dankzij de dieprode kleur zijn de wijnen bovendien visueel aantrekkelijk bij het serveren.
Carménère wordt vooral gebruikt voor rode wijnen van gemiddelde tot hoge kwaliteit. Vaak ondergaat de wijn vatrijping om extra aroma’s van vanille, ceder en lichte toast te verkrijgen. De druif wordt ook gemengd met Merlot, Cabernet Sauvignon of Syrah om de wijn meer structuur, complexiteit en diepte te geven. De wijnen passen goed bij zowel jong als enkele jaren gerijpt, afhankelijk van de stijl van de producent.
Is Carménère hetzelfde als Merlot?
Nee, hoewel de druiven visueel op elkaar lijken en beide zachte tannines hebben, heeft Carménère een kruidiger en rijker smaakprofiel.
Waar komt Carménère tegenwoordig het meest voor?
Het grootste deel van de wereldwijde productie komt uit Chili, waar de druif perfect aangepast is aan het klimaat.
Carménère combineert uitstekend met gegrild rood vlees, stoofschotels en barbecuegerechten. Ook kruidige keukens zoals Mexicaans, Marokkaans of Midden-Oosters eten passen goed. De zachte tannines en het volle lichaam van de wijn maken hem geschikt voor stevigere kazen, zoals Manchego of oude Gouda. Jongere Carménère wijnen passen bij lichtere gerechten zoals pasta met tomatensaus of gegrilde groenten.
Het soms kille, natte klimaat vormt een te grote uitdaging voor de Carménère druif. Andere druivensoorten namen plaats in de wijngaarden van Frankrijk. Men vermoedde dat de soort was uitgestorven tot bleek dat Chili al meer dan honderd jaar de druivensoort in stand houdt. De Carménère druif, en niet de Merlot druif reisde naar Chili. Hoewel de wijnstokken initieel op elkaar lijken en vaak samen werden verbouwd in Frankrijk, zijn er duidelijke verschillen. Chili produceerde een beduidend andere Merlot wijn dan de rest van de wereld.
De Carménère wijnstokken doen het goed in het zonnig droge klimaat van Chili. Ook in Italië, in de streken rondom Venetië en Argentinië, voelt de Carménère druif zich goed thuis.
Na een lang groeiseizoen produceren de De Carménère wijnstokken kleine trossen diep blauw-zwarte druiven. Van teveel water in de winterperiode of de oogsttijd worden de kruidachtige en groene peperachtige kenmerken, zoals van een onrijpe druif, krachtiger. Van nature produceert de Carménère druif een hoog suikergehalte voordat de tannines rijp zijn. In een warmer klimaat produceert de Carménère druif een hoger alcoholgehalte, met een lagere balans. De wijn kleurt dieprood en heeft opvallende aroma’s van zuur rood fruit zoals frambozen, rode bessen. Kruidige bittere toetsen met verfijnde tannines en een bitterzoete noot. De Carménère wijnen zijn uitstekende assemblage partners. Mooie complex krachtige wijnen worden verbouwd met Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah.
Combineer Carménère wijnen met heerlijke gerechten zoals
● Stoofpot van worst en bonen
● Romige lamscurry
● Geroosterde lamskoteletjes
● Gesauteerde boerenkool met knoflook
