Gratis verzenden v.a. €90,- per wijnwinkel (NL)
Goede service
Groot assortiment
Filteren
Waardering
38 wijnen gevonden
Gratis verzenden v.a. €90,- per wijnwinkel (NL)
Goede service
Groot assortiment
Hulp, advies of staat je favoriete wijn er niet bij? Bel of mail ons.
020 – 2619642
info@vindmijnwijn.nl
Cabernet Franc is een klassieke blauwe druif die wereldwijd bekendstaat om zijn verfijnde aroma’s en elegante structuur. Hij is niet alleen een van de ouders van Cabernet Sauvignon en Merlot, maar ook een geliefde variëteit op zichzelf. Dankzij zijn veelzijdigheid kan hij zowel in blends als als monocepage schitteren.
De oorsprong van Cabernet Franc ligt waarschijnlijk in het Baskenland, waarna hij zich via Bordeaux verspreidde naar de Loire. In Bordeaux, vooral in Saint-Émilion en Pomerol, speelt hij een belangrijke rol in blends. Hier voegt hij frisheid en aromatische complexiteit toe. In de Loire – denk aan Chinon, Saumur-Champigny en Bourgueil – maakt men er juist expressieve, pure wijnen van. Buiten Frankrijk wordt hij steeds populairder, onder meer in Italië, de Verenigde Staten, Argentinië en Nieuw-Zeeland.
Cabernet Franc-wijnen bieden aroma’s van framboos, aardbei en rode kers. Vaak proef je daarnaast florale tonen van viooltjes en een kenmerkende kruidigheid, variërend van groene paprika tot verse kruiden. Doordat hij meestal lichter is dan Cabernet Sauvignon, heeft hij soepele tannines en frisse zuren. Dit zorgt voor elegantie en een goede doordrinkbaarheid. In koelere klimaten blijft hij verfijnd en aromatisch, terwijl warmere gebieden hem een rijper, zachter profiel geven.
In Bordeaux draagt Cabernet Franc bij aan structuur en aromatische finesse in blends. In de Loire komt hij volledig tot zijn recht in monocepagewijnen, die variëren van fruitig en toegankelijk tot krachtig en rijpingswaardig. Bovendien experimenteren wijnmakers in de Nieuwe Wereld steeds vaker met deze druif. Hierdoor ontstaan uiteenlopende stijlen, van lichte, frisse versies tot geconcentreerde wijnen met subtiele houtinvloed.
Is Cabernet Franc altijd licht van smaak?
Niet altijd, want in warme regio’s kan hij voller en rijper worden, met zachtere kruidigheid.
Is hij geschikt om te bewaren?
Ja, vooral de geconcentreerde versies uit topjaren in Bordeaux en de Loire rijpen prachtig en ontwikkelen complexe aroma’s.
Deze druif combineert uitstekend met gegrild gevogelte, eend en charcuterie. Lichtere varianten passen perfect bij salades met gegrilde groenten, terwijl stevigere stijlen goed samengaan met lamsvlees en stoofgerechten. Dankzij zijn balans tussen fruit, zuren en kruidigheid is Cabernet Franc een veelzijdige tafelgenoot.
Hoofdzakelijk wordt de Cabernet Franc druif geteeld als onderdeel van assemblage wijnen, echter is het ook een uitstekend druivenras voor Cepage wijnen. Daarbij is de belangrijkste streek Chinon, in de Loirevallei. De Cabernet Franc wijnen worden hier warm onthaald voor haar sterke aroma’s, ruik rijpe bessen en droog fruit.
De langwerpig gevleugelde trossen, met vrij kleine blauwzwarte bessen en een dunne schil, prijken in wijngaarden verspreid over de hele wereld. De Cabernet Franc wijnstokken voelen zich thuis op verschillende bodems en staan sterk en rechtop in verschillende klimaten met een voorliefde voor het koele, landinwaartse klimaat. Met gevolg hebben de Cabernet Franc wijnen een zeer divers smaakpallet, met de kenmerkende smaak van groene paprika smaak. Hoe koeler het klimaat hoe meer zuurgehalte met groene bittere tonen naar boven komen, hoe warmer het klimaat hoe zoet fruitiger, met sappig geroosterde paprika smaken de wijnen worden.
In veel opzichten lijkt de Cabernet Franc goed op de Cabernet Sauvignon, maar er zijn duidelijke verschillen. Haar verfijnde wijnen hebben helderrode kleur, een uitgesprokener parfum met tonen van grafiet, zwarte bessen, frambozen en viooltjes, ze hebben een lager tanninegehalte en een zachter mondgevoel. Cabernet Franc wijnen zijn vol, soepel en krachtig.
Proef krachtige volle en soepele Cabernet Franc wijnen samen met kruidige gerechten. Lekker bij:
● Rillettes van konijn
● Linzensoep met gerookte varkenspoot
● Gekruide lamskroon
